恒行:三文鱼还能不能吃?为什么又是海鲜市场

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恒行娱乐:日前,北京新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光接受媒体采访时表示,我们说外防输入、内防反弹,北京新发地的疫情到底

日前,北京新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光接受媒体采访时表示,我们说外防输入、内防反弹,北京新发地的疫情到底叫“输入”还是“反弹”,还需要探索,因为有些产品涉及到外国进口,比如三文鱼,还有同样进口的同一批产品等,它的冷藏环境可能是适合病毒生存的。曾光表示,三文鱼食用方法不同于其他肉类,公众往往生吃,因此引起关注。目前发现病毒检测为阳性,情况不明,特别是并不知道它的来源究竟是被人传播,还是其他情况,这些问题没查明之前,建议大家不要生吃三文鱼。


三文鱼还能不能吃?为什么又是海鲜市场?专家有话说
北京新冠肺炎疫情形势突变,两天内新增多例本土确诊病例,因此前北京新发地市场董事长张玉玺接受媒体采访时称,相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,这一消息让三文鱼一时间引发各方热议。北京主要商超企业、部分日料店甚至连夜下架全部三文鱼。
那么,三文鱼究竟还能不能吃?食品安全专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示,尽管通过生食三文鱼感染新冠的概率极低,但稳妥一点,建议最近暂时先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜。
同时,钟凯建议,重点还是强调个人防护,外出采买戴口罩,处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零,应该还是被人污染的,传染的途径很可能依然是黏膜接触,比如揉眼睛、抠鼻子之类。
三文鱼怎么会携带病毒?
钟凯表示,三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事。三文鱼的“携带”准确地说是沾染,是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物,三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为0。
三文鱼沾染病毒的可能性很大,但也不是绝对的。目前的消息是案板检出病毒,那还要看这个案板除了三文鱼还有没有切其他东西,要排除其他东西间接污染三文鱼。
三文鱼上的病毒从哪儿来?
假设病毒确实是三文鱼带来的,但具体是污染三文鱼还是污染泡沫箱或者里面的碎冰,现在还难以确认。但可以推测的是,参与捕捞、加工、运输过程的人当中有感染者。
三文鱼上的病毒是怎么感染人的?
如果说是三文鱼传播的,不太可信。冠状病毒在温血动物体外没法复制,要让50多人感染,病毒的量应该不少。所以,一开始可能是三文鱼传染给了人,但后来存在人传人的可能性比较大。
三文鱼传给人的渠道大家很关心,因为这涉及到三文鱼还能不能吃的问题。钟凯认为,最大的可能性是通过粘膜的接触传播,比如摸过污染的冰鲜三文鱼,不洗手就揉眼睛、抠鼻子,或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境,进而接触传播。
三文鱼还能不能吃?
到目前为止,还没有新冠直接通过吃喝传播的证据,主要还是接触传播。如果是熟食,当然不会有问题,如果生食风险就大一点点,因为病毒接触粘膜的机会多了一点点。
新冠病毒在物体表面存活的时间从几小时到几天不等,冰鲜三文鱼是空运过来,且有低温环境保护,因此理论上是有可能存活下来的。
钟凯说,就他个人而言,认为通过生食三文鱼感染新冠的概率极低,但稳妥一点,建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜,等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。煎的时候如果里面半生应该也没事,因为它是表面沾染。
如何自我防护?
生食虹鳟感染寄生虫的风险远大于吃三文鱼感染新冠的风险。建议大家还是吃熟的吧。
对于普通消费者,主要还是强调外出采买戴口罩,回家洗手,制作食物前后也要洗手,尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕,也不要草木皆兵。
为什么是海鲜市场?
这次溯源虽然怀疑三文鱼,但本质上它只是“背锅”的。华南海鲜、新发地海鲜,这些市场的共同点是阴暗潮湿、有冷藏冷冻等条件,利于病毒存活。最近香港的新发病例也是码头上负责处理进口冷藏食物的工人,因此看样子这个场所必须高度警惕。
另外,批发市场物资集散、人员往来密集,有利于病毒的扩散。它本来就是行动轨迹的密集交汇点,因此追踪感染者行动轨迹的时候就更容易被识别出来。对于北京这样的超大型城市来说,保障民生供应离不开批发市场,但疫情之中如何管理,确实是个难题。

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